TRITTICO DI CEREALI โ PEPERONE โ ZUCCHINA GIALLA โ PEPERONCINO
Ho preparato questa ricetta ispirandomi al Sole e alla Terra. โ๐ Il suo procedimento รจ molto semplice e veloce.
Buon divertimento!
TRITTICO DI CEREALI โ PEPERONE โ ZUCCHINA GIALLA โ PEPERONCINO
INGREDIENTI
1 peperone giallo โ 5 zucchine gialle โ 1 pannocchia di mais dolce - 100 gr farro โ 100gr pastina integrale (stelline) โ Peperoncino โ Paprika dolce โ Olio dโoliva โ Olio di semi 30ml โ Farina 00 15gr โ Timo fresco qualche rametto โ fiore di garofano fresco
PROCEDIMENTO
Lava e pulisci il peperone dai semi e le parti bianche, taglia la polpa a dadini di 1cm, saltali per 5 minuti in padella a fuoco alto, con un filo dโolio e del sale. Una volta pronti stendili su un vassoio e lasciali raffreddare.
Lava e taglia i bordi esterni delle zucchine ottenendo uno spessore inferiore al cm, in modo da avere solo il giallo, tagliali a pezzetti e mettili in una casseruola con un pizzico di sale e acqua sufficiente a coprirli appena. Cuoci per 8 minuti dal bollore. Scola e raffreddali bene passandoli sotto lโacqua corrente. Passali al frullatore fino ad ottenere una crema omogenea, liscia e morbida, sistema di sale e aggiungi un po' di peperoncino a tuo piacere.
Cuoci il farro e la pastina, separatamente, secondo le indicazioni che trovi sulla loro confezione in acqua salatae quando pronti scolali e raffreddali in acqua corrente. Lasciali scolare per bene.
Per il corallo rosso frulla insieme 100ml di acqua, 30ml dโolio di semi, 15gr di farina, 1 cucchiaino da caffรจ di paprika dolce e un pizzico di peperoncino.
Scalda una padella antiaderente, versa ยผ del composto, abbassa la fiamma e lascia cuocere fino ad ottenere una cialda rossa, bucherellata come un corallo e croccante in tutte le sue parti. Ripeti fino a finire il prodotto e lasciali raffreddare su della carta assorbente.
Qui trovi un approfondimento su questa bellissima preparazione
๐https://www.gabrielaiello.com/post/decorazione
Ora ungi leggermente dโolio una pannocchia di mais e cuocila in padella antiaderente a cuoco alto tenendola aderente ai sui bordi, di modo che cuocia sia sotto che ai lati, girala fino ad ottenere dei chicchi sufficientemente abbrustoliti su tutta la superficie.
Separa i chicchi dal tronchetto centrale della pannocchia, percorrendo la lunghezza di questโultima con la lama del coltello, otterrai solo i chicchi che devono risultare attaccati tra loro.
IMPIATTO
Condisci la pasta e il farro con i peperoni, le foglie di timo, un filo dโolio, 4 cucchiai di crema di zucchine e il sale.
Posiziona sul piatto un cucchiaio abbondante di crema e colpiscila con il dorso del cucchiaio per ottenere lโeffetto splash. Con lโaiuto di una formina tonda aggiungi i cereali e schiaccia bene perchรฉ abbia forma omogenea e struttura. Aggiungi pezzi di mais, corallo e petali di fiore a completamento e decorazione.
Buon appetito!