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CARNE
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SIGLA
Benvenuto a fantasia dello chef
AVVENTURA
Salsiccia di manzo piemontese - Tuorlo marinato - Parmigiano 36 mesi - Pepite al tartufo bianco - Nocciole
Uovo dal cuore fondente - Purè di broccoli - Cialda di speck - Ceci croccanti - Tuille alla paprika
Tartare di manzo piemontese - Caviale di Raschera - Scalogno affumicato allo zafferano - Tuille al pepe nero
FINE PRIMO TEMPO
Riso Carnaroli ai formaggi - Barbabietola in polvere - Zucca - Yogurt - Cipolla agrodolce
Gnocchetti di patate - Crema di broccoli - Salsiccia di vitello - Porro - Croccante al parmigiano
Ravioli del plin ripieni di carne - Clorofilla - Fonduta - Chips vegetali
Orecchiette - Aglio Olio Peperoncino - Salsiccia di manzo - Broccoli - Pane tostato
INIZIO SECONDO TEMPO
Rollè di pollo giallo e bacon affumicato - Carote in doppia consistenza - Riduzione all'aceto balsamico
Filetto di maiale al punto rosa - Patate in tre consistenze - Salsa alla mela e curry
Bollito di manzo - Il suo ristretto - Broccoli al vapore - Maionese al rafano
TITOLI DI CODA
Torta langarola alle nocciole senza glutine e lattosio - Pere caramellate - Zabaione al moscato d'Asti
Brownie al cioccolato fondente - Nocciola in doppia consistenza - Olio extravergine d'oliva in polvere
Panna cotta alla vaniglia - Caramello salato - Scorza di limone candito
Strudel di mele e biscotti - Salsa speziata alla cannella e cardamomo
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