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Benvenuto a fantasia dello chef

 

AVVENTURA
Salsiccia di manzo piemontese - Tuorlo marinato - Parmigiano 36 mesi -
Pepite al tartufo bianco - Nocciole

Uovo dal cuore fondente - Purè di broccoli - Cialda di speck - Ceci croccanti - Tuille alla paprika

 

Tartare di manzo piemontese - Caviale di Raschera - Scalogno affumicato allo zafferano - Tuille al pepe nero

 

FINE PRIMO TEMPO

Riso Carnaroli ai formaggi - Barbabietola in polvere - Zucca - Yogurt - Cipolla agrodolce

Gnocchetti di patate - Crema di broccoli - Salsiccia di vitello - Porro - Croccante al parmigiano
 

Ravioli del plin ripieni di carne - Clorofilla - Fonduta - Chips vegetali
 

Orecchiette - Aglio Olio Peperoncino - Salsiccia di manzo - Broccoli - Pane tostato

 

INIZIO SECONDO TEMPO

Rollè di pollo giallo e bacon affumicato - Carote in doppia consistenza - Riduzione all'aceto balsamico

Filetto di maiale al punto rosa - Patate in tre consistenze - Salsa alla mela e curry 


Bollito di manzo - Il suo ristretto - Broccoli al vapore - Maionese al rafano
 

TITOLI DI CODA

Torta langarola alle nocciole senza glutine e lattosio - Pere caramellate - Zabaione al moscato d'Asti

Brownie al cioccolato fondente - Nocciola in doppia consistenza - Olio extravergine d'oliva in polvere

Panna cotta alla vaniglia - Caramello salato - Scorza di limone candito

 

Strudel di mele e biscotti - Salsa speziata alla cannella e cardamomo

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